Le diverse fasi della degustazione di un sigaro

Prima di accendere il proprio sigaro, molti appassionati praticano il «tiraggio a secco», cioè tirano sul sigaro una volta che è stato tagliato ma non ancora acceso. Alcuni sapori appariranno, ma non illudiamoci, gli aromi sviluppati all'accensione saranno certamente molto diversi. Tirare a secco permette anche di sentire la «resistenza» del sigaro. Una buona accensione è molto importante, motivo per cui dovrete procurarvi accessori per sigari di qualità!

L'accensione del sigaro: la prima boccata è cruciale

Le prime boccate direttamente dall'accensione ci indicano il proseguimento delle festività. Se un sigaro è sgradevole fin da subito, perde già punti sulla sua valutazione finale. Il sigaro ora acceso offre al nostro palato la percezione dei suoi sapori e della sua forza.

Gli aromi di un sigaro sono percepiti in due modi diversi:

• Per olfazione (naso)
• Per retro-olfazione (bocca)

Durante la degustazione, gli aromi (così come la forza) evolveranno lungo tutta la combustione. Alcuni sigari saranno più «lineari», cioè gli aromi evolveranno poco.
Altri saranno più «evolutivi», gli aromi varieranno con maggiore intensità.

La degustazione da parte degli appassionati

Quasi tutti gli appassionati suddividono la degustazione in tre fasi, corrispondenti concretamente al primo, secondo e ultimo terzo di un sigaro:

• Il primo terzo è chiamato «il fieno»
• Il secondo «il divino»
• L'ultimo «il letame»

Queste 3 fasi possiedono ciascuna una funzione diversa.

Infatti :

• Il primo terzo non sprigiona una pienezza di aromi e sapori. I primi bocconi possono talvolta mostrare una grande potenza, sensazioni di asprezza o di aggressività.
• Il secondo terzo è destinato a rivelare la sua pienezza e il suo contenuto gustativo più preciso.
• L'ultimo terzo è spesso segnato da un aumento di potenza e una combustione più sostenuta.

Queste evoluzioni saranno quindi percepite tramite la retro-olfazione. L'olfazione, invece, praticamente non cambia. L'odore del fumo (percepito dalle vie nasali) rimane costante dall'inizio alla fine.

La degustazione richiede tempo e attenzione

Consiglio: Prendetevi il tempo per gustare un sigaro. La fretta (e di conseguenza il tiro troppo rapido) provoca un surriscaldamento del sigaro, che farà perdere i suoi aromi più piacevoli. Più bassa sarà la temperatura del sigaro, più gli aromi saranno percepibili.

La decodifica aromatica di un sigaro si acquisisce, certamente, con l'esperienza e molteplici confronti, ma segue regole semplici. La degustazione può essere orchestrata secondo un ritmo facile da ricordare: la regola dei tre terzi vista precedentemente.Non esitate a prendere nota su schede delle sensazioni rilevate passo dopo passo.