Experto en puros: cómo llegar a serlo

¿Sabía que es posible convertirse en un experto en puros profesional? Se llama catador. Existen formaciones para acceder a este tipo de competencia rara y buscada. He aquí el contenido de este oficio poco conocido.

Una auténtica cultura del puro

En algunos países, el puro está arraigado en el patrimonio cultural. Cuba es, por supuesto, el ejemplo típico. En esta isla, cuna del puro, la mayoría de los revendedores están formados en los productos que proponen. Del mismo modo, los aficionados también pueden seguir una formación para afinar su competencia.

Los formadores son expertos reconocidos a nivel internacional. En cuanto a la formación, es extremadamente completa y no enseña cómo enrollar, sino por qué elegir tal o cual ensamblaje; también habrá que conocer la importancia de los distintos tabacos que componen un puro. Se evalúa mediante pruebas escritas y un oral. Y para completar el recorrido, una prueba práctica con la cata también forma parte de la evaluación.

Una formación que es una base que hay que afinar con el tiempo

Nadie se convierte en experto del puro tras seguir un curso teórico y aprender un montón de información sobre sabores, aromas y la cata de una vitola. Existe en paralelo toda una metodología, así como un vocabulario muy preciso que hay que conocer. El interés por la materia es una ventaja concreta para llegar a ser catador.

Este oficio se parece al de un sommelier, pero para los puros. Eso significa estar al día de las novedades, dominar el tema, pero también y sobre todo poder aconsejar a los clientes en función de sus gustos y hábitos. Un sommelier de puros deberá dominar el vocabulario nativo del mundo de las vitolas, es decir, los términos en español. También deberá poder comparar sus propios puros y captar los perfiles de sus clientes, hasta ayudarles a encontrar los acuerdos adecuados entre su puro y un destilado.

Por supuesto, preparar un puro para la cata, cortarle la cabeza, encenderlo, reencenderlo si hace falta y utilizar bastones de cedro son otros tantos conocimientos que dominar para proclamarse catador. La clave sigue siendo la curiosidad y la práctica.